2016.01
17
Sun
CATEGORY: その他 | RE: 0 | TB: 0 | hamaoka | 18:53
西麻布ヴィノーブル閉店より大変長いお休みをいただいておりましたが、この度赤坂の地にて新生ヴィノーブルをオープンする運びになりました事をご報告致します。

閉店よりちょうど3年になりますが、その間ワインスクールの講師や他店のアドバイザーの仕事などをいただきながら、物件探しを続けておりました。
前店舗のテイストを引き継げる物件と言うのはなかなか見つからず、色々模索した結果カウンター7席、テーブル席8席と言うコンパクトな新店となりました。

今回は前店舗でもご好評いただいた、広島県大黒神島から年間を通して毎日直送される生牡蠣を中心に、季節には長野県蓼科高原からの高原野菜、そして厳選した各地からの美味しいお肉や自家製シャルキュトリ、切りたての生ハムなどと共に、世界各国からの美味しいワインを以前よりも気軽にお楽しみいただける内容と致しました。
営業時間も変わらず18〜27時まで(土のみ24時まで)の営業となります。
カウンターを主体としたこじんまりとした店ですので、以前よりも皆様とお話できる時間も増やせるかと思っております。
 
久々に皆様にお会いできる場所ができ楽しみにしております。
どうぞ新生ヴィノーブルをよろしくお願い申し上げます。

オイスター&ワイン ヴィノーブル
濱岡靖示
尾又佑介



2013.10
25
Fri
CATEGORY: その他 | RE: 0 | TB: 0 | hamaoka | 14:40
大規模な台風が連発ですがお元気でお過ごしでしょうか?
西麻布vinobleを1月末で閉店し、はや9ヶ月が経とうとしております。
この9ヶ月の間、一度もこのブログを更新していなかったにも関わらず、アクセス数が多く驚いております。
私は次物件を探しておりますが、まだこれと言ったものに巡り会えず、もがいております。(笑)

いつまでもこうしていられないので、vinoble開業翌年より業務受託と言う形で弊社にて運営をしておりました、私の古巣であるエノテカ丸の内店、ザ・ラウンジに、11月よりサーヴィスに加わる事としました事をご報告致します。
こちらは併設しているワインショップより1,050円の抜栓料でワインをお持込いただけるスタイルで、vinobleでもご好評いただいた広島・大黒神島の生牡蠣や長野・蓼科高原の自家菜園からの野菜(もう終盤ですが...)もお楽しみいただけます。
またvinobleで副料理長だった在仏5年のフランス仕込みのシェフ、長谷川北斗の料理をカジュアルにご堪能いただけます。
バー利用も大歓迎です。

お近くまでお越しの際は是非お立寄り下さい。
皆様にお会い出来る事を楽しみにしております。


株式会社ヴィノーブル
濱岡靖示

2013.01
26
Sat
CATEGORY: - | RE: 0 | TB: 0 | hamaoka | 03:14
皆様ありがとうございました。
先ほど営業を終了いたしました。
この2ヶ月間多くのお客様に最後だからとご来店いただき、次店への期待のお言葉を多数頂戴致しました。
あらためて5年半の間、多くのお客様に支えていただいた事を感謝致します。
今日の現時点よりまた皆様に喜んでいただける店作りに精進する事を誓い、御礼のお言葉とさせていただきます。
5年6ヶ月の間vinobleを応援していただき誠にありがとうございました。

2013年1月26日
vinoble
濱岡靖示


2012.12
07
Fri
CATEGORY: その他 | RE: 1 | TB: 0 | hamaoka | 22:34
閉店のお知らせ


お客様各位

平素はヴィノーブルをご愛顧いただき誠にありがとうございます。
表題の通り西麻布ヴィノーブルを来年1月末を以て閉店する事と致しました事をご報告申し上げます。

2007年6月にオープンした弊店も5年半の月日が流れました。
間にはリーマンショックや東日本大震災などの予想外の出来事もありながら、分かり辛く足の便も悪い弊店をご支持いただきました事を心より御礼申し上げます。

本来は移転と言う形でご報告出来る様、新物件を探してまいりましたが、まだ皆様にご案内出来る状態にあらずこの様なご報告となりました。
新店の準備が整い次第ご報告、ご案内をさせていただく予定です。

現在の段階では前後も予想されますが、来年1月25日(金)を最終営業日と予定しており、それまでは変わらぬ営業をしておりますので、どうぞよろしくお願い申し上げます。

2012年12月
vinoble
濱岡靖示


2012.10
02
Tue
CATEGORY: 料理 | RE: 0 | TB: 0 | hamaoka | 03:48
8月の牡蠣とシャンパンのフェアは大盛況で終了しましたが、牡蠣のお問い合わせが後を絶ちません。
今日も牡蠣が早い時間で売り切れてしまい、夜中2:00近くにも「牡蠣ありますか?」のお電話。有り難い限りですが残念ながら「今日は売り切れました」のお返事しかできませんでした。

「牡蠣だけで無く他の料理もある」、「ワインが充実している」がお客様からのお声ですが、お陰様で「年中美味しい生牡蠣が食べられる」店として少し定着してきた感があります。


今は広島を代表する品種である「かき小町」をご用意しております。
生牡蠣は身体を冷やす作用もあるので、牡蠣の後は温かいお料理もお忘れなく。

 

2012.09
29
Sat
CATEGORY: ワイン | RE: 0 | TB: 0 | hamaoka | 02:41
10月のグラスシャンパーニュは”ヴーヴ・クリコ”にしました。
最近は8月の”ルイナール”、その他の月はRMのモノを使う事が多かったでのすが、ハロウィーンの色と言う事もあり久々に。。。

皆様お馴染みのこのイエローラベルですが、私にとって思い入れのあるシャンパーニュの一つでもあります。生産工程上、どうしても味のバラツキが多い様に感じるシャンパーニュの中で、極めて安定感のあるシャンパーニュだと思います。(個人の意見です)

メゾンへ伺った際の写真データを見ながら少し懐かしい思いにふけってしまいました。


今からちょうど8年前の事です。
当時のヴーヴ・クリコ・ジャパンさんのご招待でシャンパーニュを訪れました。


”ラ・グラン・ダーム”の畑にて。



迎賓館で”ドゥミ・セック”(甘口)をデキャンタージュしている絵。






あ〜、今すぐにでもランスへ行きたくなってきました。
これを見て”ヴーヴ・クリコ”を飲みたくなった方はvinobleへどうぞ!

※これらの写真は現地で私のカメラが途中で壊れデータがぶっ飛んだ為、当時VCJに勤務していたイノちゃんに後でもらったデータなので転載厳禁です。”ベル・エポック”飲んだらOK?(イノちゃんは今は”ペリエ・ジュエ”を売っています。)



2012.09
28
Fri
CATEGORY: | RE: 0 | TB: 0 | hamaoka | 00:52
facebookに先日の畑作業の模様をアップしました。


2012.08
03
Fri
CATEGORY: | RE: 0 | TB: 0 | hamaoka | 00:55
毎日暑くて大変ですね。

開催中の「牡蠣とルイナールのフェア」は大好評で、昨日も牡蠣を開ける担当者が悲鳴をあげる程、沢山のお客様に美味しい牡蠣をお楽しみいただきました。
冬の牡蠣も美味しいですが、やはり暑い時に冷えたシャンパンと生牡蠣はクールダウン効果もあり、最高に美味しいです!

さて、蓼科高原の自家菜園(230坪)の野菜たちが絶好調です。
まさに季節到来ですね。



イビツなものもありますが、標高1200mの寒暖差の激しい環境で育った野菜たちは味が濃くてサラダの中でもそれぞれが主張し合い、コントラストのはっきりした美味しさです。

今シーズンは「冷たいサラダ」、「温かいサラダ」、そして今月のコースに組み込まれたお馴染み「サラダ・コンプレ」と3種のサラダをご用意しております!


フォアグラのソテー、落としタマゴ、チーズと共にいただく贅沢な「サラダ・コンプレ」


蓼科の手作りベーコンをピュレ状にしたディップでいただく「温かいサラダ」。


そしてさっぱりシンプルな「冷たいサラダ」。





2012.07
24
Tue
CATEGORY: その他 | RE: 0 | TB: 0 | hamaoka | 13:01
8月はイベントが続きますが、こちらは久々のワインメーカーズディナーのご案内です。

ボルドー、シャトー・ディッサンのオーナー、エマニュエ
ル・クルーズ氏を迎え、ワイン&ディナー会を開催致します!

【日時】8月28日(火)18:30開場 19:00〜
【定員】22名
【料金】15,000円/名(税・サービス料込み)
【ワイン】CH.dissan 1995/1986 [ともに1500ml]
     CH.pedesclaux 2005
     CH.lilian ladouys 1990 [1500ml]
     Louis Roederer Brut Premier NV
     計5種
【料理】マリアージュを考慮したフルコース

<ご予約方法>
 レストラン・ヴィノーブル
 TEL 03-6411-5051 
 お電話での予約のみ承ります。(18:00〜26:00、土曜のみ〜23:00、日・祝休)
 当日のキャンセルについてはワイン、特別料理のご用意上料金の100%をご請求させていただきます事をご了承下さい。



2012.07
23
Mon
CATEGORY: その他 | RE: 0 | TB: 0 | hamaoka | 21:46
開催中の生牡蠣のフェアにちなんで、生牡蠣5種とワインのマリアージュを探求するセミナーを開催致します。
シャンパーニュから始まりソーテルヌ、ボルドー赤など普段生牡蠣と合わせる機会が少ないワインとのマリアージュを皆様と共に探求したいと思います。

●日時 8/4 17:30〜19:00
●定員 12名
●料金 7,000円(税・サービス料込み)
●生牡蠣(当日の入荷状況により変更の可能性があります
 「ヴァージンオイスター」
 「宮島」
 「広島」
 「オイスターベイ」
 「小町」
●ワイン 
 「ルイナール・ブラン・ド・ブランNV」
 「カンシー2009」(仏/ロワール白)
 「グリューナー・フェルトリナー2009」(オーストリア/白)
 「プティ・ヴェドリーヌ2006」(仏/ボルドー白甘
 「レ・ロゾー2006」(仏/ボルドー赤)
●講師 vinoble 濱岡靖示
    JSA認定シニア・ソムリエ
    日本オイスター協会認定オイスター・マイスター

セミナー終了後、ご希望の方は5,000円/お一人様(税・サービス料込み)の追加で、パスタ、メイン(肉または魚)、デザート、コーヒーをご提供致します。お食事と合わせてお楽しみ下さい。(本セミナーお申し込み時にご予約をお願い致します。)