2010.02
16
Tue
CATEGORY: 料理 | RE: 1 | TB: 0 | hamaoka | 11:06
北海道の旭川の北に美深(びふか)町と言う町があります。
その美深より仔羊を入荷しました。

今回は「セル」と呼ばれるフィレの部分。
脂分が少なくキメの細かい柔らかい肉質が特徴です。
シェフが「ロースト」と「パネ」(カツレツ)を作りました。

ローストは「タプナード」と言うアンチョヴィとオリーブのペーストを
挟み”ロゼ”に焼き上げました。


 

国産の仔羊は上品な味わいで美味しいです。
カツレツも美味しいですよ。


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Comments
金子シェフの仔羊料理絶品なので食べたいです。
posted by TK [ 2010/02/22 8:08 PM ]









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