2012.04
03
Tue
CATEGORY: 料理 | RE: 0 | TB: 0 | hamaoka | 00:57
シェフの馬場です。
20年前に南イタリアのカラブリアのレストラン”アリア”で食べた料理を再現してみました。


「茄子とドライトマトのカヴァティエッティ ンドゥイヤ添え」です。
”カヴァティエッティ”とは馬の蹄の痕の形をした手打ちショートパスタ。
指の腹で形を作ります。
”ンドウィヤ”と言う唐辛子入りサラミのペーストで辛さを調整しながら食べます。
辛いパスタがお好きな方は是非お試し下さい。
 

« 鳩とビエトラのラビオリーニ | MAIN | ウサギのガランティーナ »
Comments









Trackbacks