2012.04
10
Tue
CATEGORY: 料理 | RE: 0 | TB: 0 | hamaoka | 02:10
シェフの馬場です。
先日作った”カゾンチェッリ”に続き、又違うラビオリを作ってみました。
本来は”アニョロッティ”(立体型のラビオリ)に仕上げる事が多いこの料理ですが、今回はツルッと召し上がっていただきたく薄い”ラビオリー二”にしました。


ポイントとして鳩肉に米、ビエトラ(フダン草)の食感を残しつつ、薄いラビオリに仕上げたところです。 

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