2010.07
28
Wed
CATEGORY: その他 | RE: 0 | TB: 0 | hamaoka | 23:24
「サボりすぎ」とお叱りのお言葉をいただいており、久々の更新です。
先週は蓼科の御射鹿池(みしゃかいけ)へ行ってきました。
SHARPの”アクオス”のCMで有名になった場所ですが、東山魁夷画伯の名画「緑響く」の
題材になった場所でもあります。



素晴らしい場所なので機会があれば一度行ってみて下さい。
四季折々の表情があり秋の撮影も楽しみです。


暑い日だったのですが、すいすいと一羽の鴨が・・・
「青首」です。
穫ってはいけません。

自家菜園の他、野菜も買い込んできました。

 

手前は「カリフラワー・ロマネスク」。
「ヤングコーン」は生でも甘くて美味しいです。
奥に見える紫色の野菜は「コールラビ」です。


奥のジャガイモは自家菜園で穫れたもの。
「シンシア」、「シェリー」などのフランス品種と「シャドークイーン」、
「インカのめざめ」の4種。

トマトは多数。手前の柿の様なトマトは「桃太郎ゴールド」。黄色の”ガスパチョ”に
なります。
「レッドゼブラ」、「グリーンゼブラ」の珍しい品種も入手できました。

今週もvinobleは美味しい野菜が豊富です。
是非お越し下さい。



2010.07
13
Tue
CATEGORY: 料理 | RE: 0 | TB: 0 | hamaoka | 23:26
7/31まで「炭焼き」のフェアを行っています。
常連のお客様にメニューをご説明したら「全部食べたい!」と事。
全てを盛り合せにしました。


まずは3種。


沖縄県代表 「アグー やんばる島豚」



北海道滝川代表 「サフォーク仔羊」


長野県代表 「黄金シャモ」

まず一皿目の3種類、上々のスタートです。


2皿目は2種類。 


岩手県代表 「短角牛」


茨城県代表 「ミルク鳩」

その名の通りミルクを飲ませて育てた鳩です。
クセが少なく柔らかくて食べ易いのが特徴。


「丸」で焼くとジューシーでたまりません。

合わせたワインはイタリア・トスカーナ代表「カマルカンダ」です。
ピエモンテ、バローロの巨匠A.ガヤ氏がトスカーナで造るボルドー品種のブレンドです。

料理、ワインとも絶賛いただきました。

2010.07
12
Mon
CATEGORY: その他 | RE: 0 | TB: 0 | hamaoka | 23:45
すっかりブログをサボってしまいましたが再開します。
毎日更新していたのですが、3周年イベントより「燃え尽き症候群」?の様に
サボり癖がついてしまいました。

近況としては組織変更に伴う雑務に追われながら、先月よりいただいた仕事で
某大手飲食企業様から店舗リニューアルのサポートをさせていただいています。
100坪クラスの大型店で前職で培ったノウハウを投入し、コンセプト立案や
設計管理などの仕事をしています。
本業をしながらなので大変ですが、とても楽しい仕事でもあります。

ようやくコンセプトも煮詰まってきたので、ここからが具体的な作業に入って
メニュー開発やオペレーションの検証などを繰り返します。 
少し昔に戻った様な気になりますが、やりがいのある仕事です。

さて、昨日の日曜日はお客様とゴルフに行ってきました。
栃木の「烏山城カントリークラブ」へ遠征です。
皆さんは土曜日からの1泊2ラウンドなのですが、私は仕事があるので土曜日の
営業が終わってからの合流となりました。
初めてのコースだったのですが、立派な宿泊施設、温泉などもありコースも
素晴らしいコースでした。

何とか天気も持ち、楽しいゴルフだったのですが昨年の畑に次いでまたまた
ブヨの洗礼を浴びてしまい足が腫れ上がって痒くてたまりません。
行かれる方はくれぐれも気をつけて下さい。
虫除けスプレーなど全く効きませんから・・・