2010.08
31
Tue
CATEGORY: 料理 | RE: 0 | TB: 0 | hamaoka | 23:34
夏野菜がピークであります。
先日は温野菜のリクエストにお応えして、下の様なグリル野菜をご用意しました。


生も美味しい野菜たちを関のゴマサバ、淡路島の釣アジとサラダでもお出ししました。


どちらも今が最高の状態ですね。
美味いです!

 

2010.08
25
Wed
CATEGORY: | RE: 0 | TB: 0 | hamaoka | 03:07
8月は毎週蓼科の畑へ行っているのですが、先日の日曜日は熱中症でぶっ倒れそうに
なりました。
炎天下の中ゴルフにも行っているので馴れもあると思っていましたが、しゃがんだり
立ったりの農作業はその度に立ち眩みをします。
4〜5回程度の立ち眩みの後、目の前が真っ白になって気分が悪くなってきました。

手洗い用に持っていた水を頭からかぶりクールダウン。
水分をしっかり取って休憩し復活しましたが、危なかったです。
先日も所ジョージさんが畑作業中に熱中症で倒れたニュースを見たばかり・・・
皆様も用心下さい!

涼しい蓼科も日中は30度を越します。
野菜の高騰が連日ニュースになっていますが、vinoble農園は絶好調です。

 

パプリカはまさに鈴なりです。
色付きを待って収穫です。
黄色かオレンジになる予定です。




ズッキーニ各種は今がピークです。


バジルも立派になってきました。

今回のメインイベント、ジャガイモの収穫です。


↓ ↓ ↓


60〜70kgほどのジャガイモ5種を収穫し、先日購入した耕運機で次に備えます。
耕運機を4回掛けた後、堆肥を入れてさらに耕しました。
これを手作業では大変です。

夢中になって作業をしていたら周りは暗くなっていました。


この日は満月?。
雲の合間に光るのは月です。

ジャガイモの後に何を植えるか今から楽しみです。

2010.08
23
Mon
CATEGORY: 料理 | RE: 0 | TB: 0 | hamaoka | 23:57
夏の定番料理「雲丹のコンソメジュレ」です。


三陸からの活きたムラサキウ二に根セロリのピュレを敷いて
コンソメのゼリーを詰めます。
海の幸である「雲丹」と肉のダシである「コンソメ」の見事なコラボレート、
夏にはリクエストも多い一品です。

シャンパンにピッタリな夏の定番料理。
是非一度お試し下さい!
 

2010.08
17
Tue
CATEGORY: その他 | RE: 0 | TB: 0 | hamaoka | 23:56
皆様お盆休みはいかがお過ごしでしたか?
私は12〜16まで長野・蓼科におりました。

12日はvinobleの大切なお客様から蓼科の別荘へのケータリングをご用命いただき、
伺ってきました。
11名様でのガーデンパーティーだったのですが、大変ご満足をいただきました。

13、14日は畑を張り切ってやる予定だったのですが、あいにくの雨。
畑に行ってみて小降りになる毎に作業を試みましたが、作業を始めると本降りとなり
殆ど何も出来ない状態でした・・・
夜、朝は叔母のペンションの手伝い。一年の中でも一番忙しい一週間です。
これも日頃お世話になっている恩返しと調理から洗い物までしっかり働いてきました。

15日は山梨でお客様主催のゴルフコンペに参加。
何度もお誘いをいただいていて、毎回楽しみにしているコンペだったのですが結果は・・・
今回は結構練習して臨んだのですが、まだまだ修行不足だった様です。
15日は高速割引もあるので混むと予想し、一旦蓼科へ戻り16日昼に東京へ帰る作戦
だったのですが、結果としてこれが最悪の事態へ。

普段は2時間〜3時間で着くところ(200kmです)、何と6時間以上かかってしまいました。
中央道2カ所の事故の影響で渋滞の定番箇所を通過するのが遅れ、時間的にも渋滞の
ピークへ突入。
結局、勝沼より下道(20号線)で八王子まで帰ってきて、そこから高速へ。
こんな時に限って直前予約のお電話などいただき焦りました。

お天気は良くなかったのですが、皆様のご期待にお応えできる美味しい野菜たちを
沢山調達してきました。
今週はお陰様で多数のご予約をいただいているので、お楽しみいただければ
何よりです。


「アーティチョークの花」
大阪にはこんなヘアスタイルのオバさまが実在します。


最近ハマっている葉巻です。
畑での作業の合間の一服はたまりません。



2010.08
05
Thu
CATEGORY: | RE: 0 | TB: 0 | hamaoka | 23:10
「清水の舞台」から飛び降りて・・・
ポチッとクリックしていまいました。
便利な世の中になったものです。
楽天市場で念願の「耕耘機」を買ってしまいました。

 


なんと「カセット・ボンベ」で動く耕耘機なのです。
原付ほどのエンジンなのですが、ガソリンではなくガスを燃料をしている
エコ耕耘機です。

世界のHONDA製なので信頼性も十分。
さすがにパワーはそれほどありませんが、乗用車にも乗せる事ができる利便性と
メンテの簡単さは魅力です。

休日のみの作業なので効率アップの為に購入を決断しました。
本格的な作業の時は地主さんよりハイパワー機をお借りし、日常的な作業には
こちらを使う予定です。
早速お盆の農作業に活躍してくれそうです。



2010.08
04
Wed
CATEGORY: 料理 | RE: 0 | TB: 0 | hamaoka | 23:56
新メニュー「仔羊のハンバーグ」が完成しました。
北海道のサフォーク種の仔羊を挽肉にし、中にはフォワグラを香茸を入れた
リッチなハンバーグです。


ヒットメニューの予感大です。

 

2010.08
03
Tue
CATEGORY: その他 | RE: 0 | TB: 0 | hamaoka | 23:07
8/12(木)〜15(日)はお休みをいただきます。
畑作業に専念しておりますので、16日からの素材にご期待下さい!

ここのところ毎週蓼科の畑に通い真っ黒に日焼けしてしまっています。
野菜作りも今がピーク。
美味しい野菜が一杯です。


ズッキーニが豊作です。
黄色いUFOの様な物もズッキーニです。
一晩で巨大化します。


都会では高価な花ズッキーニもガンガン使えます。
サラダも美味しいですが、この様な野菜のプレートも夏らしいですね。


パプリカも順調。
これはオレンジだったか?黄色だったか???

ジャガイモは40kgほど収穫しバテバテになってしまいました。


「シャドークイーン」


「インカのめざめ」


「シェリー」