2011.09
30
Fri
CATEGORY: ワイン | RE: 0 | TB: 0 | hamaoka | 02:10
勢い余って?どうしても欲しくて凄いワインを仕入れてしまいました。
「売れるのかな?」いや「売りたくないな」。。。

 

2011.09
28
Wed
CATEGORY: 料理 | RE: 0 | TB: 0 | hamaoka | 14:23
自家菜園の野菜たちは今が味も種類も一番充実しています。
定番の「サラダ・コンプレ」も人気ですが、急に涼しくなったせいかメニューには無いのですが、”バーニャ・カウダ”のリクエストが多く、ご要望にお応えしてvinoble風の”バーニャ・カウダ”をご用意したところ、ご好評をいただいてます。


vinobleではスティック野菜の様なスタイルの”バーニャ・カウダ”では無く、火を入れた野菜を中心に色とりどりの野菜をニンニクとベーコンを使ったディップで楽しんでいただいてます。

本来”バーニャ・カウダ”のソースはアンチョヴィを使いますが、vinobleではこだわり職人さんが作った薫香の効いた美味しいベーコンをペースト状にした温かいソースをご用意しています。

ワインが恋しくなるこの季節、vinoble自慢の美味しい野菜と共にお楽しみ下さい! 

2011.09
21
Wed
CATEGORY: その他 | RE: 0 | TB: 0 | hamaoka | 00:41
誠に勝手ながら農作業ピークの為、9/24(土)お休み致します。
26(月)からは美味しい野菜&天然キノコ沢山で、皆様のご来店をお待ち申し上げております。 

2011.09
16
Fri
CATEGORY: ワイン | RE: 0 | TB: 0 | hamaoka | 01:27
先日大好きな佐久のお蕎麦屋さん職人館さんへ伺った後、隣の東御市にあるワイナリー”rue de vin”さんへお邪魔してきました。

 
思えば久々のワイナリー見学。
店をやり出してからは畑をやり出した事もあって、あまりワイナリーに伺う時間が無く新鮮でした。


元々リンゴ山で廃業され荒れていた所を一から開墾してブドウを植えたとの事。
開設当初からの写真を見せていただいたのですが、相当なご苦労だった事だと思います。


今は畑も徐々に大きくされ、立派な醸造所も昨年完成したとの事でありました。


”rue de vin”とは「ワイン通り」と言う意味で、お隣は”はすみファーム”、また近くには有名な玉村豊男さんの”ヴィラデスト”があってそこまで「ワイナリー通り」になればとの思いで付けられたそうです。
一昨年までは醸造は”ヴィラデスト”で行っていたそうで、昨年よりこちらで醸造もできる様になったとの事。
これからが楽しみなワイナリーですね。

ご紹介した3軒のワイナリーはすぐ近くで、収穫のボランティアも募集されています。
見学も快く対応して下さるのでご興味ある方は是非!
私も参加しようかとスケジュール調整中です。

2011.09
13
Tue
CATEGORY: 料理 | RE: 0 | TB: 0 | hamaoka | 02:14
昨日「タマゴダケ」を紹介したところ大反響で、早速今日は多数のお客様にお越しいただきました。
皆様、スープ、リゾット、パスタ、オムレツやシンプルなソテーなど色々なスタイルで秋の味覚を楽しんでおられました。


手前左より「サマツ」、右側は「アカヤマドリ」、そして奥は「タマゴダケ」です。
全て長野・蓼科産で専門のキノコ採り職人の方から仕入れたモノです。


「天然茸のフリッタータ」(オムレツ)

こちらは「天然茸のリゾット」。
黄色い色は茸から出た色です。

今週入荷分は既にあとわずかです。 

2011.09
12
Mon
CATEGORY: 料理 | RE: 0 | TB: 0 | hamaoka | 05:17
希少な天然茸「タマゴダケ」を入手致しました。
長野・蓼科産です。
抜群に美味いこの茸、日持ちしないので早い者勝ちです!


他にも「サマツ」、「アカヤマドリ」もゲットしました!
お好きな方はお早めにどうぞ!! 

2011.09
05
Mon
CATEGORY: | RE: 0 | TB: 0 | hamaoka | 23:24
台風12号で大きな被害が出た西日本で、故郷である神戸の両親へ電話をしたところ「神戸は雨は凄いけど大きな被害はなさそう」との事でした。
大きな被害の出ている奈良や和歌山が心配です。。。

日曜日は先週のゴルフで痛めた腰痛も、鍼のお陰で大分良くなり畑へ行こうと思っていたのですが、台風の影響で中央道は通行止め。昼まで様子を見る事にしました。
昼前に起床し道路情報を見たところ、通行止めは解除されておらず、台風で自分の畑も気になっていたので関越道〜上信越道で佐久まわりで行って来ました。

夜になっても中央道の通行止めは解除されず、今日(月曜日)は蓼科から出勤となりました。
朝から雨の中、畑に行って収穫。幸いウチの畑はそれほど大きな被害はありませんでした。いつもお世話になっている「ポニーハウス」さんへ行って、レタスなどの葉モノを穫らせてもらい、野菜満載で帰って来ました。


帰り際に「なんだこれ?」と思ったモノがありました。
タマゴの様な植物。凄く綺麗です。
聞いてみると「茄子」だそうです。


初めて見たモノでした。
「可愛いけど種が多くて美味しくないのよね」との事。
興味深く私が見ていると「台風で全部倒れちゃったから飾りに持って帰って!」と束でいただいて来ました。


何か不思議な感じじゃないですか?
飾りにしておくのは勿体無いので美味しく食べれないか研究中です。